Si te encanta la buena cocina india y el diseño de lujo contemporáneo, esta lista es para ti.
Rang mahal en hotel JW Marriot Marquis Dubai
El chef de este restaurante es el chef Michelin Atul Kochhar, así que asegúrese de conocer la cocina india de la más alta calidad. El propio Kochhar viene regularmente a Rang Mahal a trabajar, por lo que la calidad y el ambiente del restaurante siempre siguen siendo excelentes. En su falta de cocina, el igualmente talentoso Amrish Suud gobierna. Sus platos son audaces, la presentación es sorprendente, todos los experimentos son exitosos. Rang Mahal se divide en dos habitaciones. El primero es un lounge bar con luces tenues, paredes rojas, rejas estampadas, nichos con sofás de terciopelo, almohadas y un piso lacado oscuro: un distintivo gabinete de estilo indio.
La segunda sala, el restaurante en sí, está diseñada al estilo de la cultura Rajasthan: enormes columnas talladas, estatuillas de los dioses y enormes murales con bailarines. Todo esto va bien con una cocina-teatro abierta.
Primero ve al salón y prueba cócteles locales. Todos ellos superan de alguna manera los temas indios, pero no tengas miedo: el alcohol solo te ayudará a aclimatarte a las especias. Recomendamos el cóctel ISHQ (en hindi significa "amor"): un aperitivo ligero con vino espumoso, azafrán y tintura casera de jazmín. Preste atención también a los vinos indios de los viñedos de Sula: su sabor suave y floral le sorprenderá gratamente.
El menú de Atul Kochhar es inusual y seductor. Sin embargo, no puede tener miedo a las especias: cada plato está especialmente preparado para usted, y puede elegir el grado de su sabor picante a su gusto.
Pruebe el menú completo (por cierto, los vinos ya han sido seleccionados para ello). Incluye varios platos, incluyendo lubina en salsa de coco, cordero guisado con masala y helado de hojas de betel. Como guarnición para estos platos, se ofrecen arroz al vapor y tortas naan y roti, todo esto es tan delicioso que se deben pedir por separado.
Factura promedio: 600 dirhams para dos
Junoon en Shangri La Dubai
El chef principal de este restaurante es Vikas Hannah, la afortunada ganadora de dos estrellas Michelin y, curiosamente, un lugar de honor en la calificación de "100 hombres más sexys del planeta" según la revista People. Vikas Hannah abrió su primer restaurante en Nueva York junto al rascacielos de Iron y se ganó una reputación envidiable, pero la comida y el ambiente en el restaurante de Dubai no son peores. Sirve cocina india de clase mundial, pero debe decir de inmediato que el curry puede ser un poco más picante de lo habitual.
Incluso la simple sopa de lentejas amarillas es extremadamente sobresaliente aquí, pero vale la pena probar platos más sofisticados: por ejemplo, curry malayo picante con camarones. Para el postre, pida el helado Kulfi, no solo por el sabor, sino también por el espectáculo: un cocinero vendrá a su mesa y hará varias porciones con gustos diferentes usando nitrógeno líquido y no leche.
El diseño aquí es acogedor, pero al mismo tiempo moderno: luz suave, morado y dorado, pisos de caoba pulida. Las mesas se encuentran a una distancia decente entre sí en las esquinas del pasillo, pero están dispuestas alrededor de la cocina abierta. Para ordenar el menú "Gala", debe venir como un trío al menos. Es una opción ideal para grandes empresas. También hay un programa vegetariano en el menú.
Factura promedio: de 600 dirhams
NAYA en Jumeirah Beach Hotel
En hindi, "Naya" significa "nuevo". El menú fue creado por el Chef Right Shetty. Afirma que "se inspiró en las recetas clásicas auténticas del norte de la India, que recopiló durante muchos años de familiares y amigos en la India".
A pesar de la abundancia de oro en el interior, Naya es un cruce entre un restaurante de élite y una institución democrática, con un ambiente hogareño relajado donde es agradable sentarse con amigos. Hay brillantes columnas doradas en el pasillo redondo y bolas brillantes que cuelgan del techo, pero la atmósfera aún no es demasiado formal.
El plato característico del chef es las chuletas de cordero Naya masala / costillas de cordero con masala, se marina durante 24 horas y, por lo tanto, literalmente se derrite en la boca. Es bueno pedir un magnífico arroz con azafrán (no te arrepentirás) y dos tortas planas naan: una con mantequilla y la otra picante, con coco y queso. También recomendamos probar Fish masala y uno de los postres indios más antiguos: Kheer. El chef lo prepara aquí a su manera, agregando lichi para el aroma.
El servicio aquí es rápido. Los precios no son altos ni bajos: los platos principales comienzan en 80 dirhams. Hay muchos restaurantes indios en la ciudad e incluso en esta área, muchos de los cuales están encabezados por eminentes chefs, pero nos complace informarle que el restaurante Naya es bastante capaz de competir con ellos: ya debido a la calidad de la comida. Todos los platos eran sabrosos, frescos y vibrantes. Y el encanto del chef, su buena voluntad y pasión por la cocina del norte de la India, de la que estará encantado de contarle, agregarán recuerdos agradables a su noche.
Factura promedio: de 400 dirhams
Tresind en el hotel Nassima Real Hotel
El chef Tresind Himanshu Saini fue el primero en traer su versión de la cocina molecular a Dubai.
Aquí encontrará un nuevo aspecto de la presentación, los gustos y la textura de los platos, que es adecuado para cenas románticas y para reuniones con amigos. El techno y el electro punk suenan aquí, la ventana muestra la autopista de Sheikh Zayed con su intenso tráfico, y los platos están decorados de una manera ultramoderna, todo esto hace que el restaurante sea muy cinematográfico.
El nombre del restaurante se deriva de las palabras francesas "tres" y del indio "ind" - "muy indio". Al mismo tiempo, el chef anuncia con orgullo que está explorando la gastronomía molecular moderna, "combinando las tendencias de la alta cocina con las tradiciones culinarias indias". ¿Cuál es el menú aquí? Muy inusual
Pruebe el minestrone con bhaji y fideos crujientes, tostadas con chile y queso y algunos bocadillos. Los guisos de cordero en escabeche de aam papad, decorados con sal marina en polvo y shavarma con pollo, zanahorias en escabeche y remolacha son excelentes.
Los amantes de los mariscos esperan camarones con hojas de curry y pimienta, servidos en un coco asado al fuego, y los vegetarianos deben prestar atención al galuti de hongos, una variación en el tema del galuti-kebab: sin carne, pero con portobello en tandoori, migas de aceite de trufa y chips de enoki .
Lo que seguramente atraerá su atención es el "pani puri deconstruido": bolas con sabores de cilantro y menta y una esfera hecha de gel de tamarindo. Esto es gastronomía molecular. Un camarero artístico lleva un carrito por la habitación y prepara tres variaciones con nitrógeno líquido justo en frente de la mesa.
Bueno ... postre. Es inútil describirlo, ya que toda la esencia está encerrada en una forma inusual de presentación. Vale la pena ordenar necesariamente.
Factura promedio: de 600 dirhams
Masala en el hotel Bab Al Shams Resort
Ubicado en el hotel del desierto Bab Al Shams Desert Resort & Spa, puede disfrutar de la exótica cocina india en medio del desierto de Arabia. El menú tiene platos de diversas cocinas de la India, incluida la vegetariana.
Los pasillos del restaurante son más como habitaciones separadas.
Sirve cocina india tradicional, pero a menudo con sus propias variaciones. Entonces, el bhaji de cebolla (panqueques de vegetales fritos en una sartén y sazonados con mantequilla) parece una especie de nido de cebollas tiernas y crujientes. Las rebanadas están separadas entre sí, por lo que los bhaji son mucho más tiernos aquí de lo habitual.
El pollo murg makhkhani es tierno y no grasoso según sea necesario, y el buriyani tiene un sabor mucho más rico de lo habitual. Se sirve con salsa picante de especias. El cordero no se desmoronó al toque de uno, pero estaba tierno y suave, y se sirvió con una pila de pasteles roti calientes y arroz pilau ligero.
Le recomendamos que tome el plato tradicional de Dhal Masala: negro, espeso, viscoso, aunque su sabor puede perderse en el contexto de los curries más brillantes. Puede terminar con una pequeña porción de helado de mango kulfi: refrescante, con una textura heterogénea, semi-congelada, completará perfectamente la cena.
Una de las características del restaurante es la terraza al aire libre en el patio, donde generalmente se toca música india en vivo por las tardes. Aquí también puedes pedir una cachimba.
Factura promedio: 600 dirhams para dos
Bombay Brasserie en el hotel Taj Dubai
Bombay Brasserie es una cadena de restaurantes gourmet indios, pero por alguna razón no tiene un solo restaurante en India. El primer restaurante se abrió en el rico distrito londinense de Kensington en 1982, el segundo en Ciudad del Cabo, y el año pasado Brasserie también apareció en el hotel rascacielos Taj Dubai en el área de Business Bay.
Como ahora está de moda, en el medio del salón principal del restaurante hay una cocina abierta, en la que constantemente sucede algo interesante. Gracias a esto, la atmósfera en el salón se vuelve menos oficial de inmediato.
En cuanto al interior, cuando tienes tanto color satinado y un caleidoscopio de adornos coloridos a tu alrededor, te sientes en el palacio del Maharajá. Sillones de colores, muebles de color verde oscuro, almohadas de colores, dibujos vibrantes en las paredes ... El personal de servicio es cortés y rápido. Solicite un lugar junto a la ventana noreste: ofrece una excelente vista del Bourge Khalifa desde la altura del cuarto piso, que hasta ahora no ha bloqueado nada.
No hay un solo plato ordinario en el menú, y la presentación no está pensada peor que el interior. La mayoría de los platos pueden ser impactados por el aparentemente familiar biryani con cordero. Este plato modesto se abrió en Bombay Brasserie desde un lado inesperado, porque se cocina en un plato de vidrio cerrado especial: el arroz no se cuece al vapor en agua, sino en caldo, y todo el jugo permanece en el plato.
Factura promedio: 500 dirhams para dos
